Sal azul persa - 100 g

Este sal azul é muito raro porque não ocorre em blocos enormes, como o sal-gema comum, mas apenas em tiras com cerca de 20 a 30 cm de largura, encontradas nas cúpulas de sal de Semnan, no Irão. Essas estreitas camadas de sal foram formadas ao longo de milhões de anos pela pressão e pelo movimento tectônico das placas terrestres, alterando a estrutura cristalina do sal. Graças a esta mudança, a luz é refratada nos cristais de uma forma específica, razão pela qual o sal nos aparece numa tonalidade azul.
A extração do sal azul é muito exigente, pois para um quilograma de sal puro são necessários cerca de 100 kg de matéria-prima. Além do cloreto de sódio, encontrado no sal comum, o sal azul persa também possui alta proporção de cloreto de potássio.
Podemos usar sal azul na cozinha como o sal normal. Acompanha bem pratos de peixe e carne, marisco, batatas, saladas e legumes. Como seu efeito é principalmente visual, muitos chefs o utilizam como sal decorativo no final do preparo, antes de servir. O sal azul persa também é uma decoração bonita e original em um moedor transparente ou em uma tigela interessante sobre uma mesa posta. Os grãos de sal azul também são a decoração perfeita em pratos de servir ou na borda de copos de coquetel.