Pimenta Tellicherry - 100 g

O nome Tellicherry refere-se a uma seleção de pimenta preta que, ao contrário da pimenta normal, é colhida no estágio mais elevado de maturação. Graças a este tempo de maturação mais prolongado, os bagos de pimenta são maiores e adquirem um conjunto variado de sabores. É por isso que esta pimenta também é conhecida pela abreviatura TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), o que significa que são colhidos manualmente os frutos mais fortes e bonitos da pimenteira, que passam por uma secagem suave e um processamento suave após a colheita. Devido às altas exigências de qualidade, apenas uma pequena parte da produção total de pimenta é processada por meio deste procedimento.
Se compararmos a pimenta Tellicherry com a clássica, à primeira inspiração seremos surpreendidos pelo aroma rico e inebriante, e depois no seu delicado sabor frutado descobriremos citrinos, cerejas, notas frescas de folhas de chá com notas de cedro, complementadas por vestígios de zimbro.
Graças a esta complexidade de sabores, a pimenta Tellicherry tem uma ampla gama de utilizações na cozinha. Podemos usá-la como pimenta normal, mas com um sabor significativamente mais forte. Além do clássico uso para temperar todo tipo de carnes, aves, peixes e frutos do mar ou molhos e temperos, não tenha medo de utilizá-lo em sobremesas e bolos de frutas, por exemplo.