Pimenta Cubeba - 100 g

Os frutos da pimenta cubeba são pequenos frutos verdes que, assim como a pimenta-do-reino, são secos ao sol após a colheita até que a casca fique preta. Porém, ao contrário da pimenta preta, a pimenta cubeba tem um caule pequeno, pelo qual podemos reconhecê-la facilmente.
Comparada à pimenta normal, a pimenta cubeba não é tão picante porque não contém piperina, responsável pelo sabor típico da pimenta-do-reino. O seu sabor é ligeiramente picante e amargo, ligeiramente quente com notas cítricas e um aroma agradavelmente quente de cânfora com ligeiro sabor a madeira de eucalipto.
A pimenta cubeba é usada na culinária de maneira semelhante à pimenta normal. Assim, por exemplo, em marinadas, caldos ou sopas. Além de cozinhar, a pimenta cubeba pode ser combinada com outros tipos de pimenta, como Malabar ou pimenta longa. Ao combiná-los, você obterá uma excelente mistura do clássico picante da pimenta, suavizado e complementado com o frescor do limão e da cânfora.
Embora esta pimenta possa ser usada inteira, é melhor esmagá-la ou moê-la antes de usar. Recomendamos, portanto, deitar a mistura destes pimentos num moedor e triturá-los antes de servir, por exemplo, sobre bife grelhado ou salmão. Além de carnes vermelhas e peixes, essa pimenta é excelente para acompanhar cordeiro, pato e outras aves.
A pimenta cubeba acompanha bem não só carnes, mas também queijos e alimentos doces como sorvetes ou sorvetes. Como seu sabor é semelhante ao da pimenta da Jamaica e da noz-moscada, você pode enriquecer o pão de gengibre e outros produtos de confeitaria com seu aroma fresco.
Se você gosta de vinho quente, prepare uma versão luxuosa adicionando canela inteira, uma rodela de laranja e seis bolas de pimenta cubeba a um litro de vinho tinto.