Iowan - 100 g

Ajowan (Adjwan), também conhecido aqui como cominho copta, geralmente é torrado ou frito em manteiga clarificada e ghee na culinária indiana para desenvolver o aroma do tempero. Ajowan tem cheiro parecido com tomilho, tem gosto de erva-doce e orégano, mas por ter um sabor bem mais acentuado, é usado em quantidades menores. Como o ajowan atua como um agente anti-inchaço natural, é frequentemente adicionado às lentilhas. No Afeganistão, é polvilhado no pão e nos doces salgados.