Flores de canela - 100 g

As flores de canela não são realmente flores, mas são os frutos secos e verdes da canela (Cinnamomum cassia). Essa especiaria ganhou esse nome por causa de sua aparência, que lembra um cravo.
As flores de canela apresentam um aroma suave e leve de canela misturado com notas de cravo. Ao contrário da canela clássica, seu sabor é mais doce, levemente apimentado, com tons levemente almiscarados.
Ao cozinhar, você pode adicionar flores aos pratos inteiros, triturados ou finamente moídos. Podemos usar flores de canela onde quer que usaríamos a canela clássica. É muito popular na culinária chinesa e indonésia. Enriquecem com o seu sabor os pratos de caça, borrego e aves, mas sobretudo encontram o seu lugar nos pratos doces e nas sobremesas. Acrescentam um aroma delicado a vários tipos de compotas de frutas (damascos, maçãs ou peras), bem como a compotas ou bebidas quentes como ponche ou vinho quente.