Feijão Tonka - 100 g

O feijão Tonka são as sementes do fruto da árvore do feijão Tonka. Após a colheita, as sementes são secas e fermentadas por até um ano. Nesse processo, destacam-se os sabores de baunilha, amêndoa e canela da fruta tonka, tornando-a um tempero ideal para sobremesas e assados.
O feijão Tonka também é utilizado com sucesso no preparo de sorvetes, pudins ou suflês caseiros. Além da culinária doce, a tonka é adicionada a molhos de tomate, sopa de cenoura ou até macarrão. Tonka faz uma ótima apresentação de sabores em diversos coquetéis e bebidas alcoólicas, inclusive cerveja.
A Tonka é trabalhada da mesma forma que a noz-moscada inteira. Basta ralar uma pequena quantidade em um ralador de noz-moscada antes de usar. Aproximadamente a ponta de uma faca é suficiente para um cozimento.