Estrume do diabo triturado (Asafoetida) - 100 g

A assa-fétida, também conhecida popularmente como “cocô do diabo”, é uma das especiarias mais interessantes e antigas utilizadas principalmente na culinária indiana. Esta especiaria aromática provém da resina seca da planta Ferula assa-foetida, que cresce nas regiões montanhosas da Ásia Central. O seu aroma característico transforma-se num aroma agradável e delicado durante o tratamento térmico, que lembra uma combinação de alho e cebola. Isto faz da assa-fétida um ingrediente inestimável não só nas receitas tradicionais, mas também na cozinha moderna.

Como trabalhar com merda do diabo
A assa-fétida é uma especiaria com sabor e aroma muito concentrados, por isso é importante utilizá-la com moderação. Normalmente é adicionado no início do cozimento e frito brevemente em óleo, ghee ou manteiga. Este processo não só liberta e suaviza o seu aroma, mas também garante que este se disperse uniformemente por todo o prato. A versão triturada é fácil de dosar, mas mesmo uma pequena pitada pode afetar significativamente a comida.
Esta variante triturada é especialmente adequada para misturar e triturar especiarias em um pilão antes de usar. Além dessa versão mais grossa, oferecemos também assa-fétida finamente moída e, para facilitar a dosagem, também assa-fétida misturada com cúrcuma e farinha de arroz.

Para que é usada a asafoeatida?
O cocô do diabo é um tempero muito importante e popular em muitas receitas tradicionais indianas. Ótimo para:

Dhala e leguminosas – adicionadas a pratos de lentilha, grão de bico ou feijão para reduzir a flatulência e adicionar um sabor umami profundo.
Caril de legumes - realça o sabor de vegetais como couve-flor, batata ou abóbora.
Picles e misturas em conserva – seu aroma combina bem com alimentos fermentados e em conserva.
Pratos sem carne - na culinária vegetariana indiana, a assa-fétida é um ingrediente chave que substitui o sabor da cebola e do alho.


Por que a assa-fétida é tão popular?
Além do sabor característico, a assa-fétida é valorizada pela capacidade de harmonizar sabores nos pratos. A asafoetida também é popular entre aqueles que evitam cebola e alho por vários motivos – seja por questões de saúde ou preferências culinárias.

Como diabos você armazena merda?
A asafoetida tem um aroma muito pungente, por isso deve ser armazenada em recipiente hermético. Recomendamos guardá-lo em local seco e fresco para preservar por muito tempo seu aroma e sabor intensos.
A assa-fétida triturada é a escolha ideal para quem gosta de experimentar na cozinha, adora sabores exóticos e quer descobrir os segredos dos sabores indianos ou procura novas formas de dar profundidade e sabor aos pratos.