Cebola preta fermentada BIO - 100 g

A cebola preta fermentada é uma pérola culinária que impressiona pelo sabor adocicado e levemente caramelado e pelo aroma característico. O lento processo de fermentação confere à cebola não só a sua cor preta característica, mas também notas de sabor complexas que diferem das cebolas normais, frescas ou secas. Ao contrário da cebola fresca, de sabor acentuado e picante, esta cebola fermentada apresenta um carácter macio, encorpado e ligeiramente balsâmico com um toque de ameixa e mel.

Por que as cebolas são pretas e como são feitas?
Esta cebola obtém a sua cor a partir de um lento processo de fermentação onde a cebola é deixada a amadurecer durante várias semanas a temperatura e humidade controladas. Durante esse período, ocorrem reações químicas que transformam os açúcares e aminoácidos naturais da cebola em pigmentos escuros e sabores complexos. Este processo não requer aditivos químicos e é totalmente natural. O resultado é uma consistência macia e um sabor único que lembra uma mistura de caramelo, vinagre balsâmico e frutas secas.

Comparação com alho fermentado
Ao contrário do alho preto fermentado, que possui fortes notas umami e um perfil de sabor robusto com notas de tamarindo e vinagre balsâmico, a cebola preta é mais suave e doce. Suas notas de caramelo e frutas o predestinam para uso em pratos mais doces ou como complemento mais suave em molhos e saladas. O alho fermentado é mais útil em pratos de sabor mais intenso, como marinadas para carnes ou molhos de base forte.

Para que servem as cebolas fermentadas?
A cebola preta fermentada é um ingrediente versátil que encontra seu lugar em muitos pratos:

Molhos e sopas: Adicione a molhos cremosos ou caldos, onde enriquece a base de sabor e dá profundidade ao prato.
Saladas: Cebola preta picadinha é ótima para temperar saladas de vegetais e leguminosas.
Carnes e legumes: Utilize como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas, como frango ou carne bovina, ou adicione legumes grelhados.
Queijos: Complementa perfeitamente os sabores de queijos duros e aromáticos como Gouda, Parmesão ou queijos de cabra.

Cebolas fermentadas não são utilizadas para fritar. Devido à sua consistência macia e alto teor de açúcar, queimava rapidamente e perdia o sabor único. Também não é ideal para receitas onde é necessário o clássico sabor picante da cebola - nestes casos é melhor optar por cebolas frescas ou secas.

Como trabalhar com cebola fermentada?
A cebola preta está pronta para uso imediato. Você pode fatiar, picar ou misturar conforme necessário. Graças à sua textura macia, pode ser facilmente espalhado no pão com manteiga ou queijo fresco, por exemplo. Guarde-o em local fresco e seco para preservar a sua frescura e sabor.